Fischfilet gedünstet, mit Zitronenbutter und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	448 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	74 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g
Mineralstoffe (Rohasche)	1,4 g	1,3 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Alkohol	0,00 g	0,00 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg  (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	89 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	46 µg  (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	258 µg  (860 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	241 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Carotionide (außer Beta-Carotin)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	0,0 mg  (0 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 mg (≈ 3 %) 3 %	1,1 mg
Vitamin B2 Riboflavin	0,0 mg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 mg (≈ 3 %) 3 %	1,2 mg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1,1 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1,0 mg (≈ 7 %) 7 %	15,0 mg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3,1 mg (≈ 18 % NW) 18 %	2,9 mg (≈ 17 %) 17 %	17,0 mg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,2 mg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 mg (≈ 2 %) 2 %	6,0 mg
Vitamin B6 Pyridoxin	135 µg (≈ 1 % NW) 1 %	126 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1,4 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1,3 µg (≈ 3 %) 3 %	45,0 µg
Vitamin B9 Folatäquivalent	6,0 µg	5,6 µg
Vitamin B9 Folat	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B9 Folsäure, synthetisch	5 µg	5 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	4 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3 mg  (0 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3 mg (≈ 3 %) 3 %	100 mg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (49 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin D3	k. A.	k. A.
Vitamin D2	k. A.	k. A.
Vitamin E	0,48 mg  (0 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,45 mg (≈ 3 %) 3 %	14 mg
Vitamin E α-Tocopherol	0,48 mg	0,45 mg
Vitamin E β-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E γ-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E δ-Tocopherol	k. A.	k. A.
Vitamin E α-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg
Vitamin K1	k. A.	k. A.
Vitamin K2	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	236 mg (≈ 16 % NW) 16 %	221 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Chlorid	394 mg (≈ 17 % NW) 17 %	368 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	237 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	135 mg (≈ 19 % NW) 19 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	157 mg (≈ 16 % NW) 16 %	147 mg (≈ 15 %) 15 %	1.000 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	0,46 mg (≈ 4 % NW) 4 %	0,43 mg (≈ 3 %) 3 %	13 mg
Zink	0,43 mg (≈ 5 % NW) 5 %	0,40 mg (≈ 5 %) 5 %	9 mg
Iodid	119 µg (≈ 59 % NW) 59 %	111 µg (≈ 56 %) 56 %	200 µg
Kupfer	181 µg (≈ 14 % NW) 14 %	169 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Chrom	k. A.	k. A.	65 µg
Molybdän	k. A.	k. A.	75 µg

Organische Säuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Apfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Mannit	0,01 g	0,01 g
Sorbit	0,00 g	0,00 g
Xylit	0,00 g	0,00 g
Summe Zuckeralkohole	0,01 g	0,01 g
Glucose (Traubenzucker)	0,14 g	0,13 g
Fructose (Fruchtzucker)	0,11 g	0,10 g
Galactose (Schleimzucker)	0,00 g	0,00 g
Monosaccharide 1M (Summe)	0,25 g	0,23 g
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,18 g	0,17 g
Maltose (Malzzucker)	0,00 g	0,00 g
Lactose (Milchzucker)	0,04 g	0,04 g
Disaccharide 2M (Summe)	0,22 g	0,21 g
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,04 g	0,03 g
Stärke	0,03 g	0,03 g

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Arginin	0,73 g	0,68 g
Cystein	0,12 g (≈ 39 % NW) 39 %	0,11 g (≈ 36 %) 36 %	0,31 g
Histidin	0,32 g (≈ 42 % NW) 42 %	0,29 g (≈ 39 %) 39 %	0,75 g
Isoleucin	0,58 g (≈ 39 % NW) 39 %	0,55 g (≈ 36 %) 36 %	1,50 g
Leucin	0,95 g (≈ 32 % NW) 32 %	0,89 g (≈ 30 %) 30 %	2,93 g
Lysin	1,12 g (≈ 50 % NW) 50 %	1,04 g (≈ 46 %) 46 %	2,25 g
Methionin	0,31 g (≈ 40 % NW) 40 %	0,29 g (≈ 38 %) 38 %	0,78 g
Phenylalanin	0,46 g (≈ 149 % NW) 149 %	0,43 g (≈ 140 %) 140 %	0,31 g
Threonin	0,55 g (≈ 49 % NW) 49 %	0,51 g (≈ 45 %) 45 %	1,13 g
Tryptophan	0,12 g (≈ 41 % NW) 41 %	0,11 g (≈ 38 %) 38 %	0,30 g
Tyrosin	0,40 g (≈ 21 % NW) 21 %	0,38 g (≈ 20 %) 20 %	1,88 g
Valin	0,65 g (≈ 33 % NW) 33 %	0,60 g (≈ 31 %) 31 %	1,95 g
Essentielle Aminosäuren (Summe)	6,31 g	5,90 g

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	0,78 g	0,73 g
Arginin	0,73 g	0,68 g
Asparaginsäure	1,20 g	1,12 g
Cystein	0,12 g (≈ 39 % NW) 39 %	0,11 g (≈ 36 %) 36 %	0,31 g
Glutaminsäure	1,74 g	1,62 g
Glycin	0,52 g	0,49 g
Prolin	0,47 g	0,44 g
Serin	0,56 g	0,52 g
Tyrosin	0,40 g (≈ 21 % NW) 21 %	0,38 g (≈ 20 %) 20 %	1,88 g
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3,57 g	3,34 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1,79 g	1,67 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,41 g	0,38 g
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
sonstige Fettsäuren	k. A.	k. A.
Cholesterin	51,00 mg	47,66 mg

Fettsäuren (detailliert)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Buttersäure	0,20 g	0,18 g
Capronsäure	0,13 g	0,12 g
Caprylsäure	0,07 g	0,07 g
Caprinsäure	0,15 g	0,14 g
Laurinsäure	0,18 g	0,17 g
Myristinsäure	1 g	1 g
Pentadecylsäure	0,07 g	0,06 g
Palmitinsäure	2 g	1 g
Margarinsäure	0,05 g	0,05 g
Stearinsäure	1 g	1 g
Arachinsäure	0,03 g	0,03 g
Behensäure	0,00 g	0,00 g
Lignocerinsäure	0,00 g	0,00 g
Myristoleinsäure	0,08 g	0,07 g
Palmitoleinsäure	0,15 g	0,14 g
Vaccensäure	k. A.	k. A.
Ölsäure	1 g	1 g
Gondosäure	0,02 g	0,02 g
Erucasäure	0,00 g	0,00 g
ALA - Linolensäure	0,08 g	0,08 g
Stearidonsäure	0,00 g	0,00 g
Eicosapentaensäure	0,05 g	0,05 g
Docosapentaensäure	0,01 g	0,00 g
Docosahexaensäure	0,11 g	0,10 g
Linolsäure	0,15 g	0,14 g
konugierte Linolsäure	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure	0,00 g	0,00 g
Dihomogamma-Linolensäure	0,00 g	0,00 g
Arachidonsäure	0,01 g	0,01 g

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,22 g	0,20 g
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,10 g	0,09 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.